MEDAILLON DE SAUMON A L'AIL DES OURS

Pour 2 personnes

INGREDIENTS:

• 2 fines tranches de saumon frais,
• 1O gr de crème fraiche épaisse,
• ½ citron,
• 1/8 l de crème liquide,
• un peu de beurre,
• 1/8 de riesling,
• sel, poivre, sucre

Preparation:

Faire mariner les tranches de saumon dans le jus de citron et le sel, tartiner les filets d'un peu de crème épaisse, recouvrir d'une couche d'ail des ours haché menu. Rouler les filets sur eux-mêmes (éventuellement les faire tenir avec un cure dents.) les faire revenir quelques minutes dans le beurre, ajouter le riesling et épaissir la sauce avec la crème Rectifier l'assaisonnement ajouter éventuellement un peu de jus de citron, de la crème et une cuillère de sucre.

Ail des ours, éviter tout risque de confusion

La récolte de l'ail des ours bat son plein, peut-être n'avez-vous pas osé vous y mettre de peur de confondre le dit ail avec l'une ou l'autre plante toxique.
La confusion la plus probable est avec le muguet et la colchique, toutes deux extrêmement dangereuses, voire mortelles.
Toutefois, il existe un moyen simple d'éviter tout accident:
D'abord l'odeur, froissez une feuille d'ail des ours et immédiatement vous serez fixé sur son origine, par contre le muguet et la colchique ne sentent pas.
Ensuite, le moyen le plus radical, la feuille elle même, seul l'ail des ours à un long pétiole.

Comme vous le voyez, l'ail (à gauche) est la seule à avoir un long pétiole, de plus, dans une colonie, vous verrez des fleurs très différentes des fleurs de muguet.

Et en ce qui concerne la colchique, vous ne verrez pas de fleurs, celles-ci comme le dit la chanson fleurissent l'automne, après la disparition du feuillage.

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Fête du 1er mai 2012